急性肠炎是会引起发烧的，如果是细菌感染会出现肠道的炎症，刺激肠道黏膜使肠蠕动增强。在治疗急性肠炎时，首先要抗炎治疗，可以应用左氧氟沙星或者是氟哌酸来进行治疗，如果腹泻比较严重，还要用思密达来进行治疗。患者一般会有腹痛、腹泻、恶心、呕吐以及发热。

急性胃肠炎的病人或者其他的一些长期胃肠功能不好的患者，胃肠粘膜已经受到损伤，由于牛奶蛋白质、脂肪含量较高，在此时给予富含高蛋白的牛奶，容易出现蛋白吸收不良或脂肪性腹泻，所以一般要求等到胃肠功能完全恢复之后再吃牛奶。个人感觉，如果是急性胃炎的发作期症状比较严重，胃酸过多现象很明显，这时候尽量避免饮用牛奶，即使要喝的话最好加热一下。急性胃炎，这种情况是可以喝牛奶的。

急性肠胃炎如果病情严重，会引起发烧的发烧，属于症状一般急性肠胃炎由于细菌感染导致细菌感染后会出现发烧的症状，需要去医院就诊，在医生的建议下，口服益生菌和助消化药以及蒙脱石散来进行治疗的，如果确定是细菌感染，可以口服头孢类药物等发烧，可以口服退烧药，配合物理降温来对症治疗就可以炎症消灭了就不会发烧了，饮食上面尽量以清淡，容易消化的食物为主，绝对不可以受寒着凉的因此，针对急性肠胃炎患者出现发烧，建议要检查血常规、c反应蛋白、大便常规、生化包括电解质等。急性肠胃炎的患者也有可能会出现发烧的症状。