很多人习惯买回菜之后就直接用水冲洗，但是大家有没有想过这些都是错误的方法呢?有些生鲜是不能立即洗的，否则会越洗越脏，对于家庭主妇们，这些做菜常识你一定要了解。

　　猪肉

　　在菜市场买回来的猪肉总是有股滋味，而且沾上了积累了长时间污垢的砧板，买回家可要好好洗洁净才能食用。普通都会把猪肉整块冲洗，假如已经绞成肉碎的话，想必很多人都是用漏眼的篮子装着洗菜。但其实这样并没有把猪肉洗洁净。

　　由于猪肉会有油脂成分，一用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾上肉上，还会把容器、水槽弄脏。

　　正确办法

　　淘米的时候留下洗米水，然后将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。

　　猪心肝肠

　　市场里，买回来的猪肝和猪心总有一股异味，特别是猪大肠，假如不洗洁净了，就算一煮再煮还是会有那股恶心的滋味。

　　正确办法

　　冲过水之后，把水沥干，再放些面粉擦一下，再冲水，这样就能够把难洗的猪内脏都洗洁净。洗洁净了的内脏烹调起来才不会有一股毁坏食物美味的滋味哦!

　　鱼类

　　在菜市场买新鲜的鱼，腥味是难免的。有时候用水冲洗，虽然把外表的脏血、剩余的内脏洗洁净了，却还是洗不掉那股腥味。

　　正确办法

　　试一下将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙醋，过1小时分再去鳞清洗，很容易就洗洁净了。或者用淘米水擦洗，这样才能真正把鱼洗洁净，又不会太腥。

　　蘑菇

　　是不是觉得蘑菇不难洗，只需把外表的泥沙洗掉就行了?所以随意在水里淘了几下就捞出来?其实这样会让蘑菇越洗越脏!

　　正确办法

　　很多菇类反面遍及着“腮页”，应该将香菇泡在温水里1小时左右，然后用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让香菇的“鳃页”渐渐张开，好让那里面承载的沙粒落下。

　　特别是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗洁净。

　　螃蟹贝类

　　海鲜都会相对较难洗一点，螃蟹跟贝壳类食物特别。很多人买了螃蟹或者贝壳类海鲜回家烹煮，会用水泡半天，以为这样就足够洁净了，其实这样还是很脏。由于生鲜螃蟹及贝类所带的脏东西不是在外表而是在体内。

　　正确办法

　　先用盐水洗刷一下螃蟹的体外，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的污物，再重复换水，才能确保洁净。贝类泡在水中的同时要再放一把菜刀或其他铁制器，这样，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般2-3小时就可以了。