炙杜仲和炒杜仲的区别是制作方式、功效、治疗疾病不同。

1、制作方式：炙杜仲一般没有进行特殊处理，炒杜仲主要是将杜仲放入锅中加热，然后用盐水喷洒，并不停的翻动，炒到一定程度后取出，是经过特殊处理的。

2、功效：炙杜仲具有安胎、镇静、降压的功效，炒杜仲具有补肝脏、安胎、强筋骨等功效。

3、治疗疾病：炙杜仲可以治疗冲任二脉失调或者肝肾不足引起的胎动不安等疾病，炒杜仲可以治疗男性肾虚阳痿、小便频繁等肾脏不足的症状，也可以治疗风湿引起的腰痛外伤引起的腰痛以及女性经期的腰腹疼痛等症状。

炙杜仲和炒杜仲不要擅自使用，建议遵医嘱。