如果是进食了不洁的食物所引起的急性胃炎，往往因为可以并发肠炎，而容易引起剧烈的恶心呕吐，腹泻水样便，常常会导致水电解质及酸碱平衡的紊乱，甚至于会引起休克，而严重威胁病人的生命。如果细菌的致病力比较强，那么患者通常就会出现高热情况，呕吐腹泻的症状也会比较剧烈，甚至拉出水一样的大便，很多患者还会出现休克脱水的症状，会危及到生命。急性胃炎可轻可重，是否严重取决于患者的临床表现以及疾病的原因，同时也与患者的个人身体状况有一定关系。

急性肠炎的患者在病情急性期的时候，最好是不要吃水果和新鲜的蔬菜的，因为这些食物通常膳食纤维含量非常丰富，而且也含有大量水分，如果使用了新鲜的水果蔬菜，有可能会加重腹泻的症状 所以在急性期尽量不要吃，多喝温开水，可以喝一些稀粥或者面条，蒸蛋羹等清淡容易消化的食物。急性胃肠炎主要是受凉或者吃了不干净的食物引起的上腹部不适、恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻等一系列临床表现，在饮食上尽量以清淡饮食为主，如症状特别严重，可以口服双黄连口服液、藿香正气液或者是氧氟沙星、氟哌酸等这药物。急性肠胃炎患者，可以吃水果，包括苹果、橘子，还有梨，都可以吃，但是不能生吃，要煮熟吃，对于急性肠胃炎才是保护。

急性肠胃炎往往会引起腹疼，多数表现在肚脐周围的腹疼，这个疼往往是一阵一阵的疼，开始的时候可能会像绞着疼，痉挛一样的，然后一疼就想去上厕所，上厕所解一点大便出来之后稍微有点缓解，过一段时间又开始疼，然后又重复前面的状况。由于呕吐腹泻失水过多，尽可能情况下多饮水补充丢失水分，以糖盐水为好，不要饮含糖多的饮料，以免产酸过多加重腹痛。急性肠胃炎往往都是由于饮食不洁，过于吃生冷、刺激、油腻的食物，或者暴饮暴食所导致。