所谓的滑膜炎就是关节表面内衬一层滑膜样组织，当滑膜发生炎症时，就可以出现血管翳形成，是一种以血管增生以及炎性细胞浸润为特征的肉芽组织。类风湿关节炎是以侵蚀性对称性多关节炎为主要临床表现的慢性全身性自身免疫性疾病。关节滑膜异常增生形成绒毛状突入关节腔，对关节的软骨、软骨下骨、韧带、肌腱等组织进行侵蚀，引起关节软骨，骨和关节囊破坏。

本病病情个体差异很大，从短暂，轻微的少关节炎，到急剧进行性多关节炎及全身性血管炎，其典型的关节症状为受累关节出现肿胀，压痛和僵硬，晚期则出现关节畸形，重症患者出现关节骨性强直，关节活动受限，直至完全丧失功能，生活不能自理。类风湿关节炎是一种自身免疫病，症状有关节症状以及关节外的症状，关节的症状主要有以下几种：关节疼痛与压痛，绝大数患者是以关节疼痛开始发病的，主要见于近端指间关节、掌指关节、腕关节等，关节疼痛的轻重及肿胀的程度是相平行的。类风湿关节炎的症状早期可以出现发热、乏力和低热等。

由于类风湿关节炎是慢性消耗性疾病，随着病史的延长，病情控制不佳，患者往往体质会比较瘦弱，抵抗力较差，长期服药也会造成患者的胃肠功能下降和出现胃肠道的不适，所以要注意改善患者的营养摄入，在选择食物的时候要选择富含优质蛋白、富含维生素，且容易消化的食物，这样才能供给足够的热量，促进患者康复。类风湿的患者，在饮食结构上，主要的原则就是避免着凉，避免吃辛辣刺激的食物，凉的食物，这样有利于避免类风湿性关节炎的发作，尤其要避免着凉，因为着凉和受凉，包括受风都是导致类风湿性疾病发作的风险，所以说注意保暖是尤为的重要类风湿的患者在东北地区发生率是比较高的，因为天气的原因在南方的地区，环境相对好一些，相对暖和一些的地区发病率是比较低的。类风湿关节炎的患者在饮食方面无需特别忌口。