透析是指在丧失肾脏功能后，患者通过透析代替肾脏发挥功能。透析病人饮食禁忌有高水分食物、高盐食物、高磷食物等。

1、高水分食物：比如番茄、丝瓜、梨等，这些食物中含有大量的水分，如果病人食用过量，水分进入体内会一定程度上加重心衰、水肿等，易诱发心血管疾病。

2、高盐食物：比如腌鱼、咸菜、猪肉脯等，因为如果摄入盐过多，可能会导致水钠潴留，而引发高血压。

3、高磷食物：比如香肠、蟹黄、莲子等，这些食物中含有大量的磷元素，而透析对血磷的清除功能有限，如果长期食用，可能会引发心血管病等。

除此以外，透析病人还应禁忌食用高嘌呤、高脂、高钾食物。