对于健康成人，胃肠炎通常只会引起不适感及生活上的不便，并不会导致严重后果。肠道中的内容物在快速蠕动下，会被原封不动的排出体外，所以患者会出现剧烈的腹泻，甚至一天能够超过十几次的大便。细菌性胃肠炎，顾名思义是由细菌感染导致的急性胃肠炎。

起病急，恶心、呕吐频繁，剧烈腹痛，频繁腹泻，多为水样便，可含有未消化食物，少量粘液，甚至血液等。嗜酸性肉芽肿主要发生在胃和大肠、小肠呈局限性的肿块，病理组织检查为嗜酸性肉芽肿混于结缔组织机制中，同时周围血中白细胞数和嗜酸性粒胞细胞数常常不增加。急性肠胃炎要和慢性的肠胃炎注意区分，如果有胃肠痉挛，也会出现有恶心、呕吐、腹痛这一类的症状，这也需要注意区分。

胃肠炎患者的饮食要注意以容易消化的清淡流质，半流质饮食为主，如面条，大米粥，小米粥，白面汤等等，避免油腻，油炸，辛辣，生冷，刺激，过甜，过酸等不容易消化的食物，忌烟酒，浓茶，咖啡等等，少食多餐，避免过饱饮食及暴饮暴食的情况。甚至对于胃肠炎，尤其是急性胃肠炎的患者，由于胃肠道的急性炎症，固体的鸡、鸭、鱼肉或者是米饭、馒头等等这些食物，如果正常进食的话，都会对胃肠道有严重的负担，所以肠胃炎的患者的话还是要注意，首先是要少食多餐，另外要吃一些容易消化的、少油的、少盐的、对胃肠刺激小的一些食物。肠胃炎的饮食上建议：要多吃清淡，好消化的食物，食物应该多样化，补充新鲜的蔬菜和水果，避免霉变的，熏制的，熏烤的，油炸的食物，避免摄入粗糙的，浓烈的食物，避免油腻的，刺激性的和生冷的食物。