晚期肝硬化，即失代偿期肝硬化，往往会出现各种并发症，比如肝性脑病、上消化道出血等等，此时患者饮食要特别需要注意。限制膳食中的水和钠，有水肿的时候，盐摄入量不超过三克每天。肝硬化患者的饮食在疾病的不同时期是不一样的。

肝硬化发展到晚期的患者的症状一般都会比较明显，所以该患者一定要注意：首先要注意调节饮食，要吃一些容易消化的食物，补充一些蛋白，还有热量以及维生素，不要吃那些过于辛辣刺激、过于坚硬、过于粗糙的以及不消化的食物。千万不能吃油腻的食物，这个时候还要多进食一些新鲜的水果和蔬菜，可以给身体补充足够的维生素和纤维素，一方面可以促进肝功能的恢复，另一方面可以减少便秘的发生，从而减少肝性脑病的发作。晚期肝硬化治疗不要吃过硬而粗糙的食物，比如坚果、油条、脆硬的水果如梨、苹果等。

肝硬化时机体呈高心输出量、低外周阻力的高动力循环状态，此时内脏动脉扩张，大量血液滞留于扩张的血管内导致有效循环血容量下降，从而激活交感神经系统、肾素-血管紧张素-醛固酮系统等导致肾小球滤过率下降，水钠重吸收增加，发生水钠储留。肝硬化腹水是肝功能减退和门静脉高压形成的共同结果，是肝硬化失代偿时期最突出的临床表现。出现了腹水可以通过输入白蛋白，加强利尿等进行综合处理。