结肠炎饮食原则，主要是少纤维、低脂肪、高蛋白、高维生素饮食，蔬菜可以吃些马齿苋、扁豆、山药，还有莲藕，这些蔬菜具有收敛止泻作用，平时忌食容易产气的食物，比如土豆、马铃薯，还有不要吃辛辣、油腻、生冷的食物，保持好的情绪，适当锻炼身体。结肠炎患者可以吃一些清淡的、容易消化的蔬菜，吃一些新鲜的蔬菜比如白菜、菠菜等，促进胃肠蠕动，促进粪便的排出，减少对肠道的刺激，补充足够的营养，避免食用生冷、油腻、辛辣刺激的食物，避免暴饮暴食。慢性结肠炎的患者可以吃的菜必须是一些低纤维的蔬菜，比如可以吃一些土豆，山药，西红柿，黄瓜，但是要做得软烂一些。

如果是因为感染引起的慢性结肠炎，可以口服喹诺酮等抗生素类药物消炎治疗，同时还必须配合抗染感染类药物，不能只是单纯消炎，可以使用奥美拉唑、整肠生结合肠炎宁等进一步调节。引起结肠炎的病因很多，其中有些结肠炎是由于细菌或病毒感染引起的，有些结肠炎与环境、遗传、微生物和自身免疫性因素相关，因此，需要对结肠炎的实际病情进行辨证治疗，不能盲目应用抗生素。治疗溃疡性结肠炎，还可以应用一些中药进行调理，口服芍药汤起到清热化湿、调气行血的作用，应用参苓白术散起到健脾益气、化湿助运的作用。

如果患有的是克罗恩病或者是溃疡性结肠炎这一类的炎症的话，除了要使用柳氮磺吡啶或者美沙拉嗪进行抗炎治疗之外，也可以加用一些激素，或者是同时使用一些消炎药，在这种情况下益生菌也是推荐使用的。结肠炎患者可以吃益生菌，调理胃肠功能，益生菌通过调节宿主黏膜与免疫系统功能，或者通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收，保持肠道健康，有利于宿主健康。因为益生菌，顾名思义是对人体有益的细菌，在结肠炎的患者的肠道里，由于肠壁长期的炎性刺激导致的肠道内的细菌的菌落数量、种类，跟普通患者普通人或者正常人来说，是不一样的。