结肠炎患者应当注意饮食卫生，一些不洁净的饮食不能够食用，一些辛辣刺激的食物比如辣椒、芥末或胡椒粉等，不能够食用，避免暴饮暴食，可以少食多餐，多吃一些容易消化的食物，一些烟熏的食品比如熏肉不能够食用，含有大量亚硝胺类，容易导致结肠炎恶变。另外，不能喝浓茶水，最好也不要喝咖啡，这些食物都很刺激，都会使病情加重。这个不能吃什么食物没有一个明确的规定，就是根据不同的人、不同的症状，可以考虑进食一些食物。

结肠炎是比较常见的一种肠道疾病，患有结肠炎之后，患者可能会出现大便次数增多，大便不成形，大便当中含有黏液，大便中带血，也可以出现便秘，下腹部疼痛，排便困难，大便干结等一些症状，如果饮食不当就容易导致患者的症状加重。对于溃疡性结肠炎的患者平时要注意保持良好的饮食及生活习惯，少食多餐，避免过饱饮食及暴饮暴食的情况，忌浓茶，烟酒，咖啡等等。溃疡性结肠炎的患者平时饮食中要注意的就是避免吃对胃肠道有刺激性的食物。

溃疡性结肠炎在初期会有典型的腹泻、腹痛现象，轻者每天2～5次，重者20～30次每日，排出的大便也是有改变的，跟平日的不同，大便会有软便、稀糊状便、纯粘液便等不同情况，严重的大便中会含有很多的血液成分，血液附着在大便外面或者混合在一起，可以通过肉眼看到，或者是大便潜血试验阳性。溃疡性结肠炎主要表现为反复发作的腹泻、粘液脓血便和腹痛。溃疡性结肠炎出血后，需要进行及时有效的治疗。