我们的日常饮食与身体健康有很大的关系，据营养专家介绍，如果健康人能够注意自己的饮食，在吃饭的时候多吃新鲜的蔬菜，就可以有效的防止胃癌的发生。这是一个好消息，而我们应该注意自己的饮食情况，多吃蔬菜。

蔬菜之所以具有防止胃癌的作用，与蔬菜中的硝酸盐有关。蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃癌起到一定作用。此外，蔬菜全部与正餐一同进食，这样会影响消化（消化食品）及营养的吸收。另一方面，空肚吃蔬菜蔬菜（蔬菜食品）的养分会在短时间内达至血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。

正是因为蔬菜具有防止胃癌的作用，所以应该多吃蔬菜。可选择几样爽口，而又赏心悦目的蔬菜餐前开胃。如：青萝卜切成细丝放点醋和糖，或切成块直接食用;胡萝卜去皮生食。番茄拌白糖或空口吃;黄瓜切条生食;也可将几样蔬菜切块放在一起，有红有绿，开心开胃。

胃癌不是一下子就得上的，所以如果我们能够听从专家的建议，在日常生活中多吃新鲜的蔬菜的话，是可以有效的防止胃癌的发生的。对于青少年来说尤其如此，不要养成不好的饮食习惯，对自己未来的身体造成负担。