目前医学界普遍认为单纯收缩期高血压是由动脉硬化引起，动脉的硬化程度与脉压差成正比，也就是说动脉硬化程度越高，脉压差越大，在高血压患者中，老年单纯收缩期高血压占60%，随着年龄增长，其发生率不断增加。高压又叫收缩压。但一些危险因素和血压的升高有相关性，比如年龄、遗传因素、高热量的饮食、肥胖、吸烟、糖尿病、长期的压力紧张、睡眠不足等等，以上均会导致血压升高。

首先高血压的患者是可以适当吃红糖的适量就可以了，也不要吃太多，在饮食上面主要是尽量避免辛辣油腻的食物，低盐低脂饮食，1天不要超过3克盐，适当可以吃一些蔬菜水果，对稳定血压有一定好处可以吃菠菜，芹菜等等，需要去正规医院就诊，在医生的指导下长期坚持规律口服降压药，并且需要定期复查的。高血压的患者主要是避免辛辣油腻的食物，饮食应该清淡，低盐低脂饮食就可以，红糖水当然是可以喝的，但是也别喝太多就可以，确诊高血压后需要在医生指导下口服降压药，并且不能随便停药的，必须要把血压降到正常范围内，预防高血压引起的心脑血管疾病是治疗的关键。高血压主要是注意钠的摄入量，清淡饮食，多吃富含膳食纤维和水分以及富含钾的食物，同时还要戒烟戒酒，可以多吃些香蕉土豆等食物，具有保钾排钠的作用，缓解高血压的症状。

少量食用皮蛋没有影响，但皮蛋在腌制的过程中会使用大量的盐分，因此过多的食入导会致摄入的盐分较多，而高血压患者每日摄入的总食盐数量不应超过6g，因此高血压患者少吃皮蛋无妨，但多吃会影响血压控制的最终效果。变蛋也就是我们常说的皮蛋，高血压患者最好是不要吃变蛋，因为高血压患者一般血脂也比较高，平常饮食要求是低盐、低脂、低胆固醇的饮食，而变蛋含铅量比较多，脂肪含量也高，胆固醇也比较多，对于身体是比较有影响的。高血压能吃皮蛋，但是要注意适量摄入。