杏仁的功效与作用及食用方法

在过年过节的时候，长辈们喜欢囤一些杏仁在家里，吃起来让人停不下来。但你是否了解杏仁的功效、作用以及食用方法呢？

杏仁是一种营养价值很高的小零食，含有丰富的单不饱和脂肪酸，也适合爱美的人食用，不用担心会让你发胖哦。除了零食外，杏仁还可以用于多种食谱，下面介绍几款杏仁的食用方法。

1. 杏仁鱼鳃

选料：干燕沙鱼鳃60克，冰糖300克，清水1000克，脱膜杏仁100克，纯碱5克，生姜30克，白酒20克，青葱3条。

制作：

1. 干鱼鳃的泡发过程参照“冰糖鱼鳃”的制法。

2. 将杏仁放入碗中，加入70摄氏度的温水浸泡，待杏仁软化后，放入果汁机加少量水，搅拌成浆状，然后倒出，用白纱布过滤，压干，分别保留杏仁汁和渣。

3. 将已发好的鱼鳃装入锅中，加入750克清水，先用中火煲滚，然后改用微火炖约1小时。随后加入杏仁渣和剩下的清水，再煲滚，转微火炖1个半小时。加入冰糖煮至糖溶化，再加入杏仁汁，煮滚即可。可盛于汤盆或小盅上桌享用。此菜香甜嫩滑，有润肺消痰的效果。

2. 杏仁白肺

原料：猪肺2个，南杏30g，味精5g，精盐5g，猪骨400g，上汤500g，瘦猪肉100g。

制法：将两个猪肺的喉管套在自来水龙头下，用清水冲洗，直至肺部变为白色，然后放入开水锅中煮熟，切成块状备用。将猪骨、瘦肉用开水泡过并洗净，南杏用温水泡洗。将猪肺放入炖盅中，加入南杏，盖上猪骨和瘦肉，加入上汤（如果没有上汤，可用清水500g，加入鸡粉15g）、味精和精盐。用旺火蒸约60分钟，直至炖烂为止。食用时去掉猪骨和瘦肉，调味后即可。此菜色白味鲜，有润肺止咳的功效。

3. 萝卜杏仁煮牛肺

原料：萝卜500g，苦杏仁15g，牛肺250g。

制作：将萝卜切块，去皮尖的苦杏仁，牛肺用开水烫过，并以姜汁和料酒炒熟。将所有材料放入瓦锅中，加入适量水，煮熟即可。此菜有补肺清肺、降气除痰的功效，适用于肺虚体弱、慢性支气管炎患者，尤其适合冬、春季节选用。

4. 杏仁烧肉

原料：带皮五花肉300g，大杏仁15g，陈皮10g，冰糖、料酒各15g，精盐、酱油适量。

制法：将五花肉切成半寸见方的块，将大杏仁用开水泡透并去皮。在炒勺中加少许油，下入冰糖，炒至微冒清烟并变深红色，然后加入肉块翻炒上色。接着加入酱油、料酒等调料和杏仁、陈皮，加适量开水一同烧沸，改用文火炖约半小时，然后加入精盐，再炖半小时左右即可。此菜有杏仁、陈皮行气和胃，能调理气机，止咳化痰的功效，对咳喘有辅助治疗作用。

总结：除了作为小零食外，杏仁在多种食谱中都能发挥独特的功效。它不仅美味可口，还含有丰富的营养成分。爱美且关注健康的朋友们，不妨尝试一下这些美味又有益的杏仁食谱吧！