玉米黄曲霉素通常指的是黄曲霉毒素，它引起的中毒主要表现为胃肠道、肝脏和肾脏损害症状。具体分析如下：

1. 胃肠道症状

黄曲霉毒素中毒主要源自食用被感染的食物，一旦玉米发生霉变，很可能会产生黄曲霉毒素。中毒后会导致消化道症状，表现为食欲下降、恶心、呕吐、腹痛和腹胀等不适。

2. 肝脏损害症状

黄曲霉毒素中毒可能会严重损害肝脏细胞，导致肝脏损伤，降低人体代谢毒素的能力，进而导致毒素在人体内积累。各个器官会遭受毒素侵害，表现为肝细胞脂肪变性、出血和坏死等症状。

3. 肾脏损害症状

黄曲霉毒素中毒还可能对肾脏造成一定程度的损伤，表现为少尿、无尿、血尿等肾功能不全症状。

需要注意的是，黄曲霉毒素中毒的症状与摄入的剂量密切相关，剂量越大，症状越严重。在出现中毒症状时，建议尽快就医，以免造成严重后果。