胃镜检查后，需要注意以下事项：观察受检者的症状、遵守禁食禁水要求，并确保充足的休息时间。具体分析如下：

1. 观察受检者的症状

胃镜检查通过使用胃镜直接观察食管和胃黏膜的病理变化，用于排查反流性食管炎、萎缩性胃炎等疾病。检查后，需要观察受检者的症状，如排便情况、排气情况等，以观察消化道是否存在损伤情况。

2. 遵守禁食禁水要求

在检查过程中，需要对患者进行局部麻醉。检查结束后，局部麻醉成分可能尚未完全代谢，同时胃镜在进入口腔时可能与口腔黏膜摩擦，导致局部黏膜充血和肿胀。因此，在短时间内需要禁止进食和饮水，以避免因进食引起呕吐或呛咳等不适。

3. 确保充足的休息时间

检查后，需要确保受检者有足够的休息时间。这样可以促进体内的麻醉成分排出体外，避免剧烈活动导致腹腔压力升高，进而加重可能存在的损伤部位出血量。

此外，还需要注意排便情况，短时间内应避免高空作业，并注意口腔卫生等。如果在检查过程中出现异常表现且性质不明，还需结合其他检查方法以协助诊断。