将鸡肉切成小块并用清水洗净，然后加入适量的料酒进行腌制。

提前一晚将干木耳浸泡至发涨，去除小蒂。同时，将干香菇或新鲜香菇泡好，并将蒂和菇分开。切几个小红椒和一些蒜瓣切成长条状备用。

热锅加入适量的油，然后下入青花椒进行爆香。

将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，待鸡肉稍稍变色时，加入蒜瓣和小红椒，同时加入适量的老抽和少许豆瓣酱进行翻炒。

加入泡发好的木耳和香菇，加入适量的清水，并加入适量的鸡精、白胡椒粉、辣椒粉、十三香、酱油和盐。用大火将其煮开后转为中火继续焖煮。

待汤汁收尽时，适量地进行翻炒，然后关闭火源。

现在，美味的香菇木耳焖鸡就可以出锅啦！如果喜欢，还可以适量加入一些小白菜，会使味道更加美味！