萝卜不仅口感爽脆，防癌功效也得到了科学验证。以下是选择优质萝卜的技巧。

首先，好萝卜的表皮应该光滑、有光泽，这表明萝卜水分丰富且肉质细腻。相比之下，失水的萝卜通常外皮比较粗糙，严重时甚至可能发干或发蔫。避免选择表皮有坑坑洼洼的萝卜，因为这可能是虫害或产自条件不好的土壤。

其次，购买萝卜时不要贪大，因为太大的萝卜容易失水。选择中型偏小的萝卜较为理想，这种萝卜肉质紧密，口感较好。需要注意的是，在相同的体积下，重量越重的萝卜越好，因为手感轻的萝卜可能是空心的，食用价值不高。此外，长芽的萝卜也容易出现空心，最好避免选购。

最后，避免购买开裂或分叉的萝卜，因为这往往是生长发育不良或浇水过多造成的。这样的萝卜不仅外观不佳，口感也较差，而且不耐贮藏。

通过遵循这些挑选萝卜的技巧，您可以更容易地找到口感爽脆、品质优良的萝卜，同时也能享受到萝卜所带来的健康益处。