石斛泡水饮用有多项益处，包括增强肌肉和骨骼，促进脾胃健康，预防肿瘤和高血压，以及促进美容护肤。人们称石斛为“仙草”是因为它拥有抗衰老的效果，富含微量元素有助于清除自由基，从而抗衰老。此外，石斛中还含有多糖类物质，可增强巨噬细胞的吞噬能力，提高免疫系统。

石斛泡水的益处和功效：

1. 增强免疫力：多糖类物质含量高，可有效提升免疫力。

2. 改善脾胃健康：对幽门螺杆菌有抑制作用，对脾胃疾病有益。

3. 保护肝胆：有滋养肝阴的作用，适用于治疗肝胆疾病。

4. 缓解风湿：长期饮用可强壮筋骨，对风湿病有一定效果。

5. 抗肿瘤：含有抑制肿瘤细胞生成的生物碱，防止癌细胞扩散，具有抗肿瘤和防癌作用。

石斛泡水饮用的禁忌：

1. 注意用量，过量可能导致中毒，如惊厥。

2. 石斛有收敛作用，不适合温热性质疾病患者过度使用。

3. 对湿温体质的人不宜饮用石斛泡水。