核心功效：滋补虚弱、促进血液健康、保护视力

简介

鳗鱼是一种具有典型鱼类特征且富含丰富营养的食材。与鸡肉、牛肉等相比，它的营养成分更为丰富，特别是维生素、矿物质和微量元素的含量远超陆地动物。因此，鳗鱼在治疗久病虚弱、贫血、肺结核等疾病方面具有独特的功效。那么，鳗鱼具体有哪些功效和作用呢？

鳗鱼的功效和作用

1. 滋补虚弱、促进血液健康

鳗鱼肉中富含优质蛋白质和各种人体必需氨基酸，具有滋补虚弱、促进血液健康以及祛湿等功效。这使得它成为久病虚弱、贫血和肺结核患者的良好营养补充品。此外，鳗鱼的皮和肉含有丰富的胶原蛋白，对养颜美容和延缓衰老也有益处。

2. 保护视力

鳗鱼富含维生素A和维生素E，对于预防视力退化和保护肝脏具有显著益处。此外，鳗鱼还含有一种稀有的西河洛克蛋白，对增强精力和壮肾有良好效果。

3. 预防骨质疏松

鳗鱼是一种富含钙质的水产品，经常食用可以增加血钙含量，有助于身体健壮，预防骨质疏松。此外，鳗鱼对脑部发育有促进作用，被称为"脑黄金"，其含量高于其他海鲜和肉类，并已被证实具有预防心血管疾病的作用。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。维生素A的含量更是牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A和维生素E对于预防视力退化、保护肝脏和恢复精力非常有益。此外，鳗鱼还富含维生素B1、维生素B2等多种维生素。每100克鲜鳗鱼含水分61.1克、蛋白质16.4克、脂质21.3克、碳水化合物0.1克、灰分1.1克、矿物质95毫克、维生素230毫克，同时富含钙、磷、铁、钠、钾等矿物质，对人体大有好处。

适宜食用人群

鳗鱼适宜于一般人群，尤其适合年老体弱者和年轻夫妇。

禁忌人群

感冒、发热、红斑狼疮患者应避免食用鳗鱼。

鳗鱼的搭配禁忌

1. 白果：白果具有扩张微血管的作用，与鳗鱼一起食用可能引起身体不适和危害肠道功能。

2. 羊肝：鳗鱼中富含优质蛋白质和各种氨基酸，而羊肝味甘、性平。对于脾胃虚弱或消化不良的人群来说，羊肝不仅难以消化，还可能减少营养素吸收，引发旧症，对人体健康造成不良影响。

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