春天是大自然万物复苏的季节，而人体也像万物一样，经历了寒冬的考验后迎来了春天的到来。随着气温的回暖，人体内的阳气开始升发，毛孔逐渐疏松开放，各组织器官的功能变得活跃起来，细胞的新陈代谢也加快了。

在春季，我们可以选择清淡温和的食物，例如新鲜蔬菜、水果和优质蛋白等食品，减少摄入高脂肪的动物性食物，以清理胃肠、排除积滞。

下面介绍几种适宜春季进食的食疗或药膳：

1. 猪肝粥

材料：粳米200克，猪肝60克，食盐、葱、姜、香菜等调味品适量。

做法：将猪肝切碎备用，先将粳米洗净，放入锅中加水，大火煮沸后再煮约15分钟，然后放入猪肝继续煮，待熟透后加入食盐、葱、姜、香菜等调味品即可。

功效：猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的功效，常人服食可以补肝强身，对于贫血、头晕、眼疾、肝病患者尤为适宜。

2. 芹菜粥

材料：芹菜200克，粳米200克，食盐、葱、生姜、香菜等调味品适量。

做法：将芹菜洗净切成细丁备用，粳米洗净放入锅中加水煮，待粥煮到八成熟时加入芹菜丁，最后加入适量的食盐、葱、生姜、香菜等调味品即可。

功效：芹菜粥清淡易消化，含有丰富的植物纤维素，是适宜春季经常食用的粥类。芹菜粥还具有清肝明目、解毒利水的作用，对于头痛、眩晕者尤为适宜。

3. 菠菜粥

材料：菠菜200克，粳米200克，食盐、葱、生姜、香菜等调味品适量。

做法：先将粳米洗净，放入锅中加水煮沸，然后加入切碎的菠菜和食盐、葱、生姜、香菜等调味品，再煮片刻即可。

功效：菠菜粥清淡易消化，具有疏肝养血、润肠明目的作用，适合所有人食用，尤其适合年老体弱、贫血、习惯性便秘和视力下降的人群。

4. 菊花粥

材料：粳米200克、干杭白菊15克、白糖或冰糖适量。

做法：先将粳米洗净，放入锅中加水煮沸，然后加入杭白菊，待粥煮熟后加入适量白糖或冰糖即可。

功效：菊花粥具有清肝明目、凉血解毒的作用，正常人春季可适量食用，对于头晕目眩、眼红肿痛以及高血压患者尤为适宜。

5. 葱豉豆腐汤

材料：豆腐400克，淡豆豉适量，葱白1根，油、食盐、香菜、生姜等调味品适量。

做法：先将葱白切段、豆腐切块备用，将油烧热后放入豆腐略煎，然后放入淡豆豉、生姜，加适量清水炖煮，先用武火煮开，再转文火，最后加入食盐、葱白、香菜等调味品即可。

功效：葱豉豆腐汤具有疏散风寒、理气温中的作用，适合于感受风寒而出现头痛、鼻塞、流涕、咳嗽、畏风怕冷的人，趁热食用效果更好。

6. 山药红枣糯米粥

材料：山药100克、红枣10枚、糯米100克、白糖或冰糖适量。

做法：山药洗净削皮切块，将糯米和红枣洗净后与山药一起放入锅中，加水共煮，先用