泡水喝的问题：石斛确实可以泡水喝，它有滋阴的功效，可缓解胃热阴虚引起的症状。但要注意，药性微寒，胃寒或脾阳不足者慎用，过量或长期使用可能导致腹胀，需停服。

功效与作用：

1. 保护肝胆：石斛有利胆作用，泡水喝可滋养肝阴，治疗肝胆疾病如胆囊炎、肝炎、胆结石。

2. 延缓衰老：含石斛多糖和维生素，具抗氧化作用，可延缓衰老，提高免疫细胞活力，抑制炎症。

3. 降低血糖血脂：具有养阴润燥效果，治疗糖尿病，促进血液循环，降低胆固醇。

4. 补益脾胃：滋养胃阴，对胃脘痛、上腹涨痛有效，抑制幽门螺杆菌，缓解口干烦渴、便秘。

5. 保护视力：对老年白内障和少儿视力问题有保护作用，提高视力。

总体而言，石斛泡水喝对健康有益。