为了避免鸡蛋煎糊，许多人喜欢在油锅中加热到高温后再放入鸡蛋，然而这样容易导致油花四溅、手忙脚乱，使鸡蛋过熟。

要避免这个问题，我们可以采用“热锅冷油”的方法，并在放入油后加入一点盐。首先，将锅预热到适当温度，然后放入适量的油，再撒入少许盐。

等待锅内温度适宜后，再将鸡蛋放入锅中。请注意，锅内温度较高，所以需将火力调小。大火下煎的话，鸡蛋很快会糊，而蛋黄却不会完全熟透。

大约一分钟后，可以看到蛋白开始凝固。这时，我们可以在鸡蛋上撒入两勺热水，并立即盖上锅盖，再煎约2分钟。

这样煎出的鸡蛋既安全又美味，蛋黄凝固程度适中，经过高温焖煮也更加安心，鸡蛋保持了鲜嫩的口感。

值得一提的是，这两勺热水对于鸡蛋的口感至关重要，它能使鸡蛋更加嫩滑。

另外，在煎鸡蛋时最好选择不粘平底锅，这样可以避免鸡蛋粘在锅底。

虽然鸡蛋是高蛋白食物，但食用过多可能会增加代谢产物并加重肾脏负担。一般来说，孩子和老人每天吃一个鸡蛋比较适宜，而青少年及成人每天吃两个为宜。请注意合理控制食量，享受美味的同时保持健康。