到了春季，肝火旺盛，需要特别注意养护肝脏健康。养肝是春季养生的重中之重，那么在这个季节我们该如何保养肝脏呢？食用一些新鲜的绿色蔬菜，不仅能舒缓肝脏，还有助于增强身体健康。下面介绍几种常见且富含营养物质的蔬菜，对于肝病患者非常有效，一起来了解一下吧。

芹菜

中医认为，芹菜味道微甘、性凉，具有平肝安神、清热透疹的功效，还可治疗麻疹初期、肝阳上亢、失眠多梦等症状。芹菜是一种高纤维食品，经过肠道消化后会产生一种木质素或肠内脂质物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可以抑制肠道细菌产生的致癌物质。

小白菜

适当食用小白菜可以养肝排毒，还有清火的作用。小白菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，不论是做蘸酱菜、做汤还是火锅的配菜，都是不错的选择。

西红柿

西红柿属于茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝的功效，无论生吃还是熟食均可。

菠菜

春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对于春季因肝阴不足而引起的高血压、头晕、糖尿病、贫血等病症具有较好的辅助治疗作用。菠菜含有较多的草酸，因此在烹饪时需要先用开水烫软，然后再炒，以免影响钙和铁的吸收。此外，菠菜根部含有纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪，对于控制或预防糖尿病的发生具有较高的食疗价值，因此，在食用时切勿浪费。

荠菜

荠菜属于十字花科植物，性平、味甘，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸和无机盐。动物实验表明，荠菜可以缩短凝血时间，具有止血功效，适合于患有鼻出血、牙龈出血等症状的慢性肝病患者食用。

蘑菇

蘑菇种类繁多，现在多数是人工培植的，包括菜蘑、口蘑、香菇等，都属于蕈类。蘑菇性平、味甘，富含多糖、维生素、蛋白质、脂肪和无机盐等。实验证明蘑菇的多糖具有调节免疫、抗肿瘤的作用，适宜肝病患者经常食用。

春笋

春笋口感清淡鲜嫩，营养丰富。它含有丰富的水分、植物蛋白以及钙、磷、铁等人体所需的营养成分和微量元素，尤其是纤维素含量很高，常食有助于消化和预防便秘。因此，春笋是一道高蛋白、低脂肪、低淀粉、富含纤维素的营养美食。

胡萝卜

胡萝卜性微温，味甘辛，富含维生素A原（胡萝卜素），还含有挥发油。胡萝卜富含营养，有助于健胃消化，生吃或熟食均可。对于提高肝病患者维生素A水平，间接预防癌变具有良好的作用。

百合

百合性平、味甘，含有蛋白质、脂肪和脱甲秋水仙碱。百合具有益气补中、益肺止咳的作用，并可舒缓神经。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化的作用，经常食用百合可防