中医有一句谚语：“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”，四季都适合“通补”。现在正值秋季，身体在抗暑过程中消耗了很多体力，因此需要增加营养来补充。秋季的到来除了带来早晚温差较大的变化外，还会伴随干燥的天气，因此喝汤成为大部分人养生的首选。

那么在秋季如何煲汤呢？哪些蔬菜适合用来煲汤？下面介绍一下秋季适合煲汤的6种蔬菜。

一、白萝卜

白萝卜有益于胃部健康，能够顺气、消食。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。其中的芥子油和膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有助于排出体内废物。因此，白萝卜与排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不仅可以补气顺气，还能减轻油腻感。如果不希望白萝卜的辣味太重，煲汤时可以不要盖得太紧。

二、海带

海带含有褐藻胶、海藻酸等物质，可以降低血压和血脂，对防止动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可以与豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者直接用海带煲汤，味道也非常鲜美。

三、冬瓜

冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪。此外，冬瓜水分较多，适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者食用。适宜与冬瓜一起煲汤的食材有很多，比如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要注意的是，煲冬瓜汤时最好保留皮，因为皮中含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。

四、土豆

土豆富含膳食纤维等营养素，食用后可刺激肠道蠕动，缓解便秘。新鲜土豆煮熟后仍能保持块状，口感醇厚，非常适合用来煲汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，将土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煮制，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是非常经典的搭配，既鲜美可口，又能健脾养胃。

五、山药

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、安神益心等保健作用。山药适合与肉类一起煲汤，不仅可以使肉汤的营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常与山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。

六、莲藕

中医认为，生藕性寒，有清热除烦的功效。煮熟后的藕由凉变温，具有养胃滋阴、健脾益气的作用。莲藕与芸豆一起熬汤，可以改善睡眠质量；与排骨一起煲汤则能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人士进行滋补养生。

需要注意的是，长时间炖煮莲藕时，最好选用陶瓷或不锈钢器皿，避免使用铁锅，也尽量避免使用铁刀切莲藕，以防止其氧化变黑。

总之，小编提醒，秋季进补要因人而异，不要盲目乱补，过度补养可能反而对身体有害。此外，在进补时不能急于求成，要缓慢适应和补