即将迎来中秋佳节，月饼开始售卖，然而市面上的月饼多是注重包装而忽略口味，让人头疼。何不尝试在家亲手制作月饼呢？这样做既健康实惠，又富有意义。下面，我将教大家制作两种月饼——白芸豆馅月饼和奶黄冰皮月饼，让我们一起学习，为家人亲手做出美味的月饼，共度佳节！

白芸豆馅月饼

主料：低粉100g，糖浆80g，色拉油25g，梘水2g，白芸豆馅400g，蛋黄一个，蛋白液一大勺。

制作方法：

1. 准备材料，将糖浆、色拉油和梘水混合均匀，然后倒入过筛的低粉。

2. 用勺子将粉混合均匀，盖好盖子，让其醒发2小时。

3. 将饼皮称每个10g，馅料每个40g（也可以按2：8的比例来）。用手指指腹沾取少许手粉，然后将饼皮整成圆形，包入馅料。包制时要轻柔，如果不小心破皮了，也不用着急，再沾点手粉继续包，直到收口。

4. 收口后的月饼胚整成圆柱形，上面沾点手粉，放入月饼模具内，用手将漏在外面的一段整平。然后，将装有月饼胚的模具放在烤盘里，稍稍用力往下按，一个个月饼就出炉啦。

5. 全部整好后，在月饼表面撒上一点点水，然后放入预热至200°C的烤箱中，烘烤5分钟。取出后，用蛋黄液轻柔地刷在表面，注意不要刷太多，以免花纹模糊。再次放入预热至170°C的烤箱，继续烤制5分钟，重复此步骤2次，总共烤制15分钟，直至月饼表面呈金黄色即可。

奶黄冰皮月饼

材料：鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（将糯米粉加热即成糕粉），奶皇馅适量。

制作方法：

奶黄馅：黄油微波炉加热10秒至软化，然后将鸡蛋、白粮、栗粉、黄油和奶粉混合拌匀。将混合好的奶黄液放入锅中蒸约5分钟，每隔一段时间搅拌一次，直至熟透。

月饼：

1. 将糯米粉、栗粉、牛奶和糖拌匀，使其成为无颗粒的面团，隔水蒸20分钟至熟。

2. 微凉后，加入油搓揉成软滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱松驰约1小时。

3. 取出面团后分成约干份小面团，将馅料也搓成小团。冰皮面团与馅料的比例约为3：5。

4. 将小面团隔着保鲜膜擀开，使边缘薄中间厚，然后包入馅料并裹上糕粉，用模具压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，这样漂亮的冰皮月饼就做好了。

在食品安全备受关注的今天，自家制作健康美味的月饼成为了不错的选择。在佳节即将到来之际，不妨动手学习制作这两种月饼，让家人尝到更健康的美味，共同享受你的烹饪成果。