绿叶菜是补充健骨矿物质的优质食品，其中富含丰富的维生素K，有助于促进钙在骨骼中的沉积。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜的草酸含量较低，不会显著干扰钙的吸收利用。当有充足的阳光照射以及摄入足够的维生素D时，这些蔬菜中的钙将充分发挥其营养价值。接下来，我们来看看冬季可以食用哪些蔬菜来补钙。

1. 洋葱

洋葱具有强烈的杀菌作用，可以增强人体免疫力。经常食用洋葱有助于阻止骨骼中钙质的流失，对预防骨质疏松起到功效。

2. 高丽菜

高丽菜富含维生素K，能够抗骨质疏松。维生素K有助于促进身体对维生素D和钙质的吸收，是预防骨质疏松的重要营养成分。

3. 茭白笋

茭白笋上的黑点实际上是一种名为菰黑穗菌的真菌，它有助于延缓骨质老化。然而，经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者应避免食用茭白笋。

4. 菠菜

喜欢吃蔬菜且需要补钙的人不容错过菠菜，一小碗菠菜就可以提供人体每日所需钙的25%。此外，菠菜还含有对健康有益的纤维素、铁和维生素A。

5. 卷心菜

尽管许多蔬菜含有钙，但也含有草酸，降低了钙的吸收率。茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等蔬菜都属于此类。因此，在烹饪前最好用开水焯一下，以去除其中大部分草酸。

6. 其他补钙食物

种子类植物如芝麻、花生油及豆制品，以及虾皮和某些蔬菜的钙含量也较高。虽然通过食物摄取钙有一个缺点，就是必须摄入大量食物才能满足所需的钙量，同时也摄入了大量热量。因此，辅以高钙食品和钙片一起补充可能更为合适。

补钙小提醒：

- 食物保鲜贮存可减少钙的流失。加热牛奶时不要搅拌，炒菜时要多加水，时间宜短，而且切菜不能太碎。

- 菠菜、茭白、韭菜等含有较多草酸，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合形成不易吸收的草酸钙。