通常情况下，老年人在卧床期间出现手脚肿胀的原因可能与非病理性和病理性因素相关。我们将对这些因素进行具体分析：

一、非病理性因素

长期卧床不起可能导致双腿下垂，阻碍静脉血液回流，从而在下肢引起血液淤积，导致肿胀。为改善这种不适症状，建议在老人卧床期间使用枕头或被褥垫高下肢，以促进静脉血液回流。

二、病理性因素

1、营养不良

老人长期饮食不均衡，缺乏充足的营养，可能导致血浆中的蛋白含量下降，使水分渗透到组织间隙，引起面色萎黄、肢体乏力和浮肿等症状。为改善这种情况，建议家属在日常生活中对老人的饮食进行适当调整，增加富含营养元素的食物，如鸡蛋、牛肉等，有助于减轻不适症状。

2、缺铁性贫血

缺铁性贫血会导致血红蛋白合成不足，使红细胞数量减少或质量下降，导致细胞代谢缓慢，影响体内体液的正常分布，引起液体潴留和肿胀。治疗方法可以根据医生建议服用琥珀酸亚铁片、硫酸亚铁缓释片等药物。

除了上述常见的原因外，手脚肿胀可能与深静脉血栓形成、肾小球肾炎、肾功能不全等疾病有关。如果老年人出现手脚肿胀症状，建议及时就医，明确具体病因并接受规范化治疗。