为什么在立夏这一天要吃蛋呢？这个传统习俗起源已久。人们相信，“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”立夏之后，天气逐渐炎热，人们容易感到疲倦和身体不适。据传说，女娲娘娘告诉百姓，在立夏这天，将煮熟的鸡蛋挂在小孩子的胸前，可以避免夏季常见的身体不适。因此，立夏节吃蛋的习惯一直延续至今。

立夏这一天通常在农历的四月，人们会将鸡蛋放入剩余的“七家茶”中煮烧，制作成茶叶蛋。随着时间的推移，人们对茶叶蛋的烹饪方法进行了改良，加入了茴香、肉卤、桂皮和姜末等配料，使茶叶蛋成为我国传统小吃之一。

有关为什么立夏要吃蛋的解释有多种。一种说法是，古人认为鸡蛋形状圆润，象征着生活圆满，因此在立夏日吃鸡蛋可以祈祷夏季平安。“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，这种观念在许多地方都有人遵循，意味着在立夏吃蛋可以预防夏季常见的食欲不振、身体疲劳和消瘦等苦夏症状。

另一种说法是，立夏时食欲最旺盛，吃一个鸡蛋相当于吃一只鸡，这样可以帮助补充体力。这个说法与中医理论相符，因为鸡蛋被认为是性平、有补气虚、安神养心的作用。在过去生活条件较差的时代，红枣鸡蛋等滋补食品不易获得，因此在立夏时吃鸡蛋既是对辛勤劳作的奖励，也是对平安和丰收的期盼。

需要注意的是，鸡蛋对大多数人来说都是适宜的，即使是有高血压等慢性疾病的人，也可以在立夏节吃鸡蛋，因为它不伤害脾胃。然而，食用鸡蛋要适量，每天最好不要超过两个。此外，鸡蛋的烹饪方法多种多样，包括煮、蒸、炸和炒等。就鸡蛋的营养吸收和消化率而言，煮和蒸鸡蛋是最佳的选择，因为它们的吸收率最高。