1. 首先，将酸菜仔细清洗干净。

2. 把洗净的酸菜切成细小的片状，并装入碗中。

3. 把辣椒切碎后，准备好它与酸菜一同使用。

4. 在一个锅中，先将锅加热，无需放入油，将准备好的酸菜倒入锅中翻炒，直至其水分蒸发干净。

5. 当酸菜差不多变干时，用漏勺将其捞起，装入碗中。

6. 接下来，在同一个锅中倒入适量的油，相比其他菜肴，此处要多放一些油。等油热了，放入切碎的辣椒进行炒制，直至辣椒香气四溢，然后加入之前炒好的酸菜，继续翻炒。

7. 等到酸菜与辣椒炒香后，适量加入盐和鸡精，调味使其更加美味。

8. 炒香后再加入适量的盐和鸡精，调味使其更加美味。

9. 当所有步骤完成后，即可起锅享用。需要注意的是，这道菜的确需要相对较多的油，但这样做会使其与其他菜肴有所区别，味道更加独特。