甜玉米：高糖分，甜美口感

甜玉米之所以在口感上胜过普通玉米，更甜、更嫩滑，是因为它富含水溶性糖。一般的玉米含糖量仅为4%，而普通甜玉米可高达6%，而超甜玉米则更甜，可达到12%。然而，要注意摄入量，因为这种高甜度的玉米可能对健康有影响。

糯玉米：维生素的宝库

市场上最常见的糯玉米以白色为主，富含蛋白质、维生素A和维生素B1等营养元素。糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，几乎都是支链淀粉，使其口感柔软、适合口感不佳的人。但因支链淀粉含量高，不适合糖尿病患者食用。

老玉米：丰富的纤维

老玉米通常为黄色，富含粗纤维，低溶性糖，适合减肥和糖尿病患者选择。

玉米须：帮助降血糖的良药

糖尿病患者可以考虑使用玉米须来降低血糖。玉米须味道甘甜，性质温和，无明显副作用，富含多种对健康有益的成分，包括皂甙、黄酮类物质和铬。这些成分有助于降低血糖，预防并发症，增强胰岛素功能。然而，玉米须的降血糖机制还需要深入研究，不能作为唯一降血糖的方法，只可作为辅助治疗。

水果玉米：易于消化的甜蜜选择

市场上还有一种叫做“水果玉米”的甜玉米，皮薄、多汁、质脆，可以像水果一样生吃。它的淀粉含量较低，但蛋白质和维生素含量比普通玉米高1~2倍，硒含量则高出8~10倍，更容易被人体消化和吸收。

然而，水果玉米的糖分较高，总糖量达33.6%，比一般水果高一倍左右。由于含有较多的蔗糖和葡萄糖，可能引起血糖升高，因此不建议糖尿病患者食用。