菠菜和豆腐搭配食用一直备受争议，有人认为二者不能同时食用，主要因为菠菜含有丰富的草酸，而草酸可能与豆腐中的钙结合，形成草酸钙，增加了肾结石的风险。然而，要注意的是，草酸很容易在水中溶解。因此，如果事先将菠菜焯水，可以大部分去除草酸，这样搭配豆腐食用通常是安全的。

制作菠菜和豆腐的方法如下：

1. 准备所需材料：菠菜和豆腐。

2. 第一步：将豆腐切成约2厘米大小的方块，然后清洗干净准备好菠菜。

3. 第二步：烧一锅水，将切好的豆腐块放入水中焯水，然后捞出备用。接着，将菠菜也放入水中焯水，捞出备用。最后，将锅中的水倒掉。

4. 第三步：再次烧开一锅水，将豆腐放入锅中，水开后加入盐、鸡精和味精来调味。

5. 第四步：将焯过水的菠菜加入锅中，煮至沸腾，最后滴入少许香油即可。

此外，豆腐虽然是一种健康的食品，但过量食用也可能带来一些问题，包括肾功能衰退、消化不良、促使动脉硬化和碘缺乏等。因此，在食用豆腐时，适量和多样化的饮食习惯非常重要。