荞麦的养生益处

荞麦被专家称为粮食中的全能冠军，其对人体有着众多好处。研究表明，荞麦尤其是苦荞麦，具有最高的营养价值，含有其他粮食作物所缺乏的特殊微量元素和药用成分，对于预防和治疗现代文明病以及中老年心脑血管疾病非常有效。

荞麦在医学上有多种功能。首先，荞麦淀粉中直链淀粉的含量较高，可以调节水分子进入，延缓淀粉的糊化和消化速度，从而有效抑制餐后血糖的快速上升。

其次，苦荞麦的脂肪含量明显高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亚油酸占36.1%（亚油酸能够降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化）。

第三，荞麦中富含黄酮类物质，包括槲皮素和芦丁等成分（芦丁具有降低血管通透性、增强脆弱微细血管功能的作用，还能促进胰岛素分泌；槲皮素则是一种多方面保护人体的抗氧化剂）。

荞麦具有显著的降糖功效。通过本文的详细介绍，您已经对其有了大概的了解了吧？最近的研究发现，苦荞中含有荞麦糖醇，该成分能够调节胰岛素的活性，具有降低血糖的作用。

希望以上内容对您有所帮助，祝您生活愉快，身体健康。