判断过夜木耳菜是否可食需视具体情况而定。

1、不宜食用：

木耳菜富含膳食纤维、维生素、脂肪、矿物质、氨基酸和蛋白质等营养成分，适量摄入有助于补充身体所需。然而，若木耳菜储存环境不佳，温度过高，容易滋生细菌导致变质，变质的木耳菜不宜食用。

2、适量食用可行：

若储存环境适宜，温度较低，且木耳菜未发生变质，通常可以食用，但应适量摄入，避免过量食用。

在日常生活中，不建议将木耳菜放置于高温环境中，以避免变质和腐烂等情况发生。