烹饪步骤：

1. 准备食材，将油麦菜洗净，蒜剥好并切成蒜丁备用。

2. 将油麦菜根部切去薄皮，可以先焯一下水。将油麦菜叶切成约15厘米长的段落备用。

3. 在锅中加入适量底油，放入蒜丁爆香。

4. 加入油麦菜根的薄片，先翻炒一会儿。

5. 等到根部变软后，加入油麦菜叶，快速翻炒。待叶子也变软后，加入适量的耗油和盐调味。

6. 最后再加入一些蒜丁增添香味。可根据口味加入适量的味精和鸡精。

7. 完成后装盘即可享用。