如何制作嫩滑的鸡蛋羹

1. 控制蒸煮时间

首先，在蒸鸡蛋羹之前，确保锅中的水已经沸腾。接下来，调整火候，选择中火蒸，而不是火候太高，以确保蛋羹嫩滑。如果你使用电蒸锅，只需设置合适的时间即可，更加方便。

2. 水和蛋液的比例

通常，蛋液和热水的比例是1：1。如果你想要更加湿润的鸡蛋羹，可以稍微增加5%至10%的水量，但不要加得过多，否则会影响形状。水的温度只需保持在50度以上即可。

3. 选择合适的容器

建议使用相同的容器来蒸鸡蛋羹，因为不同深度和尺寸的容器需要不同的蒸煮时间。此外，容器必须有盖子，如果你使用盘子来蒸，可以在顶部再覆盖一个平底盘，或者使用耐高温的保鲜膜，但我认为用盖子更为方便。

蒸煮时间

鸡蛋羹通常需要蒸煮10-15分钟左右。不要添加冷水或开水到蛋液中，因为冷水中含有空气，这会导致蛋羹出现小气泡，影响质地，缺乏嫩滑口感，还会降低营养价值。避免使用热开水，因为这会导致蛋液在烫热后再蒸，损害了营养价值，甚至可能无法制作出完美的鸡蛋羹。最佳选择是使用温水，以保持蛋液的营养完整，同时确保蛋羹表面光滑、柔软，口感美味。

这就是制作嫩滑鸡蛋羹的技巧。祝愿你享受美味的鸡蛋羹，健康愉快的生活。