吃酸菜后腹泻可能是由非疾病因素和疾病因素引起的。非疾病因素包括酸菜过期和添加防腐剂等情况。

非疾病因素方面，首先是吃了过期的酸菜。过期的酸菜可能含有大量细菌，这些细菌可能引起胃肠道不适，甚至导致腹泻。在这种情况下，患者需要在医生的指导下服用抗生素药物如阿莫西林胶囊或左氧氟沙星片，以消炎和抗菌，从而改善不适症状。其次，酸菜中的防腐剂也可能引起腹泻。如果发生这种情况，患者应及时就医，在医生的指导下接受输液治疗以补充体内的液体，避免脱水。

疾病因素方面，可能是由于酸菜中的硫磺或过多的谷氨酸导致消化不良，从而引发腹泻。在医生的指导下，可以服用药物如西沙比利片或奥美拉唑肠溶片来缓解症状。

此外，酸菜过于烫也可能导致腹泻。酸菜通常具有酸味，但如果烫得太热，可能对胃肠道造成刺激。因此，在日常生活中，我们应该注意饮食习惯，尽量选择清淡的食物，可以食用温热的食物，但要避免生冷或过于油腻的食物。同时，要确保足够的水分摄入量。在治疗期间，需要注意休息，并加强腹部保暖。