将已烘焙好的抹茶蛋糕卷切成长条，每条长约8厘米，宽约2厘米。

第一步，将红豆沙涂抹在蛋糕体上，然后卷起备用。

第二步，将除黄油以外的所有材料混合成面团，揉至光滑，再加入无盐黄油，继续揉至扩展阶段。将面团揉成圆球状，把收口朝下放入盆中。面团的温度应保持在27度左右。盖上保鲜膜，放在温度为35度、湿度为75%的环境中，进行发酵，时间约为40～60分钟。发酵时间可以根据温度的变化进行判断，一般用手指沾粉，在面团表面戳洞，如果不塌陷、不回缩即可。

第三步，取出发酵完成的面团，用四指轻压排气。

第四步，将面团分割成42克大小的小面团。

第五步，把小面团滚圆后松弛15～20分钟。然后从中心开始擀开，将卷好的抹茶红豆蛋糕体包入其中。收口朝下，将其放入烤盘进行二次发酵，温度为35度，湿度为75%，约需50分钟。

等面团发酵至2倍大后，将烤盘送入预热好的烤箱，上火温度为210度，下火温度为200度，烘烤约10分钟。

这款甜面团是非常百搭的，最常用于制作各种面包。为了达到酥脆口感，配方中特意添加了低筋面粉。在搅拌面团时，过多或过少的搅拌次数都会导致面包口感变干，因此我们采用手工揉面的方式。掌握面团弹性和延展性的平衡时间点非常重要。