以下是关于胆结石应避免食用的十类食物：

1. 高胆固醇食物：包括动物肝脏、心脏、脑等，以及蛋黄和巧克力等，因其胆固醇含量高，容易加重病情。

2. 刺激性食物：例如咖啡、浓茶、酒、辣椒、芥末和烟等，会增加胆汁排放，对胆结石患者不易消化，摄入过多会加重病情。

3. 高脂肪食物：如肥肉、猪油和油脂较多的糕点，过多的脂肪会引起胆囊收缩，导致疼痛。

4. 烟、酒、咖啡等：这些食物会导致胃酸过多，刺激胆囊剧烈收缩，引起痉挛绞痛等症状。

5. 产气食物：包括豆类、韭菜、芹菜和红薯等，会促进胆囊素的生成，增强胆囊收缩，加重病情，引起疼痛。

6. 过酸食物以及牛奶：山楂、话梅、醋等过酸食物会刺激胃肠道，增强胆囊收缩力，诱发胆绞痛。另外，要少喝牛奶，因为其中的脂肪需要胆汁参与消化，会加重胆囊负担。

7. 碱性食物：避免食用柿子等带碱性的水果，因其成分容易导致胆结石。

8. 过冷过烫食物：避免食用过冷或过烫的食物，以免引起胆道括约肌痉挛，导致胆囊区域疼痛。

9. 高糖食物：奶油糖果和巧克力等高糖食物会刺激胰岛素分泌，增加胆固醇含量，加重胆结石。

10. 油炸食物：避免食用油条、油饼、炸鸡等，因其含有大量脂肪，经高温油炸后会产生丙烯酸，引起胆囊痉挛，对胆道产生刺激，引起绞痛感。

以上是关于胆结石患者应避免食用的十类食物，各位患者务必牢记，希望对大家有所帮助。