随着天气的逐渐升温，人们的脾气也变得越来越暴躁，同时食欲也不如以前，这对人们的身体健康造成了影响。在夏季，排毒清火成为人们不二的选择。除了多喝水，饮食上也需要格外留意，远离上火食物。今天小编为大家精心挑选了5道夏季清凉排毒食谱，一起学起来，让我们度过一个清凉的夏季！

食谱推荐一：鸭蛋咸菜饼

主料：咸菜丝400克

配料：鸭蛋1个，面粉30克，淀粉20克，清水适量，十三香适量，鸡精1小勺，胡椒粉适量，白醋3滴，盐1克

做法：

1. 把鸭蛋打入容器中，加入白醋3滴、盐1克（白醋有助于更容易打发蛋类，同时有效去除腥味）。

2. 打散鸭蛋，使蛋清和蛋黄均匀混合。

3. 将咸菜丝放入鸭蛋液中，搅拌，使咸菜丝均匀沾满鸭蛋液。

4. 加入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒，使面粉和淀粉均匀附着在咸菜丝上。

5. 慢慢加入适量清水，直至形成浓稠的糊糊。

6. 平底锅加热，倒入适量油，加热至微热状态，倒入咸菜糊，摊平，用小火煎至两面金黄。

7. 取出饼后，用工具将其分成小块，再次放入平底锅中煎，使饼边变得脆脆的。

解释：传统中医认为，在夏天吃咸鸭蛋有助于增加人的体力，而现代营养学也证实，鸭蛋富含钙、铁等无机盐，且含钙量和含铁量比鸡蛋和鲜鸭蛋都要高，是夏日补充钙、铁的首选之一。

食谱推荐二：冰梅苦瓜

主料：苦瓜300克

配料：油适量，盐适量，红辣椒1只，蒜泥适量，蒸鱼豉油适量，蚝油适量，糖适量

做法：

1. 苦瓜洗净去头尾，切成圆片状。

2. 用开水加少量盐和油，焯烫苦瓜片3分钟，然后捞起后过冷开水。

3. 将蒜泥、红辣椒和调料混合，加热后浇在苦瓜上，撒上少许黑芝麻和红椒粒即可。

解释：不要因为苦瓜的苦味而排斥它，事实上，苦瓜的苦味越强，清热解毒降火的效果就越好。不过，苦瓜中所含的其他成分并无太大差异，因此可以根据个人喜好选择适合自己口感的烹饪方法。

食谱推荐三：冰糖银耳莲子

主料：银耳15克，莲子40克，红枣仁15克

配料：冰糖适量

做法：

1. 将银耳泡发并去除蒂部，将莲子洗净稍微浸泡15分钟，红枣仁也浸泡片刻。

2. 加入适量的水，放入电压力锅中，按“蹄筋”功能烹饪约50分钟左右，然后加入冰糖，冷却后放入冰箱冷藏，口感最佳。

解释：夏季是养心的季节，此时心脏最为脆弱，炎热的天气容易让人烦躁、伤心，易伤心血。莲子的苦味虽然较重，但具有清心火、养心安神的功效，同时还有助于健胃养肠。

食谱推荐四：凉拌莴苣

主料：莴苣300克

配料：黑芝麻适量，红椒适量，白醋适量，白糖适量，盐适量，葱姜适量，生抽适量，鸡精适量

做法：

1. 将莴苣去皮，用削皮器切