通常情况下，黄瓜可以冻起来食用，并且是安全无毒的。虽然冻黄瓜在外观和口感上可能不如新鲜的黄瓜那样好，但是它并不会对人体造成危害，因此是可以吃的。黄瓜富含丰富的营养，不仅可以生吃，还可以用来凉拌、炒菜等多种方式食用，具有清热和补充营养的功效。

冻黄瓜含水量较高，因此可能会出现冻伤和变软的现象，使其看起来色泽不佳，但并不影响其食用。黄瓜两端含有苦味素，冻后会导致黄瓜细胞破裂，使得苦味素从两端渗入到整个黄瓜，导致整体带有一定的苦味。尽管口感不尽如人意，但仍然可以食用。但需要注意的是，如果黄瓜出现异常气味或恶臭，并且流出水分，则不应食用，以免引起腹泻等问题。

黄瓜富含铬元素和维生素E等营养成分，能够促进肠胃蠕动，加快新陈代谢。此外，黄瓜还有助于促进血液循环，起到提高皮肤氧化还原作用，对皮肤有益。由于黄瓜的营养丰富，建议在食用前用盐水浸泡，并洗净后生吃或凉拌。不宜长时间放置甚至冷冻冰箱，以免造成维生素等营养物质的流失。