松花蛋，也被称为皮蛋，主要是用鸭蛋制成，有时也可以用鸡蛋。通常会用姜和醋拌着食用，以增添松花蛋的口感和风味。那么，松花蛋有哪些营养价值和功效呢？接下来我们来解答这个问题。

松花蛋的营养价值和功效

相比鸭蛋，松花蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量稍微较低。它能够刺激消化器官，促进食欲，增进营养的消化吸收，中和胃酸，并具有清凉、降压的作用。此外，松花蛋还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻的功效。它还有助于提高记忆力，活跃大脑。需要注意的是，松花蛋不宜与野生甲鱼、枇杷和老红糖一起食用。此外，最好蒸煮后再食用松花蛋，因为松花蛋中含有铅。儿童、脾阳不足、湿寒下痢者、心血管疾病患者和肾脏疾病患者应少食用。

扩展知识：选购松花蛋的方法

1. 掂：将松花蛋放在手掌中轻轻掂动，优质的松花蛋颤动较大，没有颤动的松花蛋质量较差。

2. 摇：用手拿起松花蛋，放在耳边摇动，优质的松花蛋没有声音，质量差的松花蛋会发出声音。声音越大，质量越差，有时甚至可能是坏蛋或发臭的蛋。

3. 看：去除松花蛋表面的污垢，观察蛋壳的状态。优质的松花蛋蛋壳完整，呈灰白色，没有黑斑。如果是有裂纹的蛋，在加工过程中可能渗入过多的碱，影响蛋白的风味，并且细菌可能从裂纹处侵入，导致松花蛋变质。

4. 尝：腌制合格的松花蛋，蛋清明显有较大的弹性，呈茶褐色并带有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心呈桔红色。这样的松花蛋切开后，断面会呈现出多样化的颜色，具有色、香、味、形俱佳的特点。

以上是关于松花蛋的营养价值和功效的介绍。希望这些内容对您有所帮助。