血糖高的人是否可以食用红参是一个常见的问题。红参是一种中药材，具有一定的补气作用，并且含有人工皂苷等成分，对改善血脂代谢和肝脏合成代谢蛋白质具有一定的作用，有助于抑制糖尿病患者的高血糖现象。因此，少量食用红参可能对辅助降低血糖水平有所帮助。然而，需要明确的是，红参并不能替代常规的药物治疗，因此在食用红参之前，仍需遵循医生的建议和处方。

红参具有提高免疫力、增强体质、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老的功效，对心血管系统和消化系统也有益处，如宁心安神、补脾健胃等。红参还可用于治疗一些气血津液不足的症状，如气短喘促、自汗肢冷、精神倦怠、食欲不振、口渴、失眠多梦等。通常情况下，红参可以通过煮水单独服用或者制成红参蒸片嚼服，也可以打成粉末后冲服。

需要明确的是，红参是经过清洗、蒸熟和晾干后制成的熟用品。对于血糖高的患者来说，仍然需要咨询医生的建议和遵循医嘱。希望以上回答能对您有所帮助！