驴肉的营养价值和做法

驴肉是一种营养价值极高的食物，每100克驴肉含有脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，以及碳水化合物和多种人体所需的氨基酸。相比牛肉和猪肉，驴肉蛋白质含量较高，而脂肪含量较低，是一种典型的高蛋白质低脂肪食物。此外，驴肉还含有动物胶、骨胶朊以及钙、硫等成分，能为体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。尤其对心血管疾病患者有较好的补益作用。

传统中医认为，驴肉性味甘凉，具有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对于体弱劳损、气血不足和心烦的人，驴肉尤其有良好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶（阿胶）的原料，阿胶味甘性平，有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效。阿胶适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。同时，阿胶也是一种滋补强壮剂，适合平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人群，可改善体质，增强抵抗力。另外，驴肾味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的功效，可用于治疗阳痿不举、腰膝酸软等症状。

以下是两道美味的驴肉菜谱：

1. 驴肉火烧

材料：

面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒、盐

做法：

1. 将面粉加入适量盐和水拌匀，揉成面团，醒发半个小时。

2. 然后搓成长条，切成小剂。

3. 在板上刷上油，将面剂擀成长条，三分之一处对折，再将另三分之一也对折过来，再擀薄一些。

4. 锅中刷薄油，将饼烙熟。

5. 将酱驴肉、驴皮冻和尖(青)椒混合剁碎。

6. 将烙好的饼剖开，将馅料塞进去即可。

2. 白菜粉丝炖驴肉

材料：

白菜350克，粉丝300克，净熟驴肉500克，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量

做法：

1. 将白菜和粉丝焯水后放在沙锅底。

2. 将驴肉切成片，摆在白菜和粉丝上，再加入鸡汤和绍酒，炖至驴肉酥烂。

3. 最后用精盐和味精调味即可。

虽然驴肉营养丰富，但是食用时还是要根据个人体质和健康状况来选择适宜的食材。同时，梨和西瓜作为水果，也有各自的适宜人群和忌口情况，在食用时要注意避免不适。