葱蒜对手术后伤口的愈合有不同影响，具体取决于手术类型。下面对非胃肠道手术和胃肠道手术进行分析：

1、非胃肠道手术：葱蒜被认为是一种具有药用价值的食物，富含大量营养成分。其中的大蒜素和异硫氰酸盐等物质具有抗菌和抗炎作用，有助于促进伤口的愈合。因此，在进行非胃肠道手术后食用葱蒜不会对伤口愈合产生负面影响，反而可能缩短病程。

2、胃肠道手术：对于某些手术，比如胃肠道手术，术后需要特别注意饮食，避免摄入刺激性食物，包括葱蒜等。这是因为手术后胃肠道功能尚未完全恢复，摄入刺激性食物可能引发胃肠道不适，从而影响伤口的愈合。如果患者术后出现感染等问题，葱蒜中的辛辣物质可能刺激伤口，导致疼痛和不适，进而影响伤口的愈合。

总的来说，在饮食方面，患者应注意多摄入富含营养的食物，避免过度饮食、暴饮暴食等不良习惯。这样有助于促进身体恢复和伤口的愈合。然而，对于胃肠道手术患者来说，应该遵循医生的建议，在术后阶段避免食用葱蒜等刺激性食物，以确保伤口的恢复顺利进行。