1. 生菜——春天的嫩绿健康蔬菜

生菜作为一种受欢迎的蔬菜，受到中西方人的喜爱。四季都可以收获，但春季是最佳时节，不仅是时令蔬菜，口感也最为嫩滑。生菜属于莴苣类蔬菜，含有莴苣素，具有镇定和降火的功效。高水分含量使其营养丰富，最显著的特点是低脂肪且富含维生素。

2. 荠菜——初春的野菜之星

春天的野菜中，荠菜是一颗耀眼的明星，初春采摘嫩苗食用，散发清香可口。荠菜一直被视为药食同源的蔬菜，营养丰富，含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康，同时还具有健胃消食、明目降压等功效。据说春季食用荠菜有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”的说法，用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是受人喜爱的常见食法。

3. 西洋菜——滋补的汤品之选

西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含丰富的维生素和微量元素。中医认为，西洋菜味甘微苦，性寒，有益于肺和膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。它的清爽口感通常用于煲汤煮汤，能使汤更加鲜美。

4. 豌豆——春季养颜佳品

眼下正是豌豆上市的季节，此时的豌豆圆润鲜绿，营养丰富，味道鲜美，是春季品尝的理想选择。豌豆性平味甘，有益于脾胃、生津止渴、利小便的功效。脾与皮肤密切相关，脾功能下降可能导致血液循环受阻，皮肤会因缺乏血液滋养而变得粗糙。因此，春季食用豌豆有助于美容养颜。

5. 芹菜——春季清热解困的首选

春天吃芹菜有助于清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压，是春季舒肝解热的首选食材。它具有清热解毒的功效，常食可平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。

6. 西红柿——天然抗氧化剂

与其他蔬菜相比，西红柿富含天然抗氧化剂，除了维生素C，还含有番茄红素。维生素C是大家熟知的，可预防感冒和治疗坏血病。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿是补充维生素C的好方法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。

7. 韭菜——春季健康菜

春天的韭菜特别肥美鲜香，有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说。韭菜性温，有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝等作用，是一种不可多得的健康菜。中医认为，韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食是营养膳食的不错选择。

8. 春笋——春日的“菜王”

春天是春笋尝鲜的好时节，春笋特别肥大鲜嫩，被誉为春天的“菜王”。春笋不仅是佳蔬，还是良药，中医研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可用于炒、炖、煮、煨等各种烹饪方式。

9. 菠菜——养肝明目的春季蔬菜

菠菜正是当下春天的应季蔬菜，多吃菠菜有助于养肝明目。菠菜被