适量食用绿豆有利于健康，但长期大量食用绿豆或者肠胃功能较弱的人一般会引发拉肚子。绿豆属于寒凉性食物，且富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。然而，长期过量摄入绿豆可能导致肠胃受到寒凉刺激，从而降低消化功能，引发腹泻现象。特别是对于患有慢性胃炎、慢性胃肠炎等肠胃疾病的患者，其肠胃功能通常较为脆弱。在这种情况下，大量摄入绿豆可能因为消化负荷过重，导致拉肚子的情况更为常见。

然而，适量偶尔地食用软烂绿豆，且患者的肠胃功能良好，饮食规律合理，能保持较好的消化功能，一般不会引发拉肚子。值得注意的是，仍需避免过甜或过凉的绿豆，同时避免与其他寒凉性食物同时食用。

总的来说，适度食用绿豆是有益健康的，但在食用过程中应注意控制量，并根据个人肠胃情况选择适宜的食用方式，以确保肠胃功能的稳定和健康。对于肠胃功能较弱的人群或患有肠胃疾病的患者，建议在食用绿豆前咨询医生或营养师的建议，以制定合理的饮食计划。