烹制红烧排骨小土豆：

1. 准备排骨和小土豆，将小土豆去皮。

2. 将排骨放入冷水锅中，大火烧开，烫去杂质。

3. 烫好的排骨捞出并沥干备用。

4. 在锅中加入适量油，然后放入冰糖，用中火熬制糖色，直至冰糖变成金黄色。

5. 将沥干水的排骨放入锅中，迅速炒至上色。

6. 加入红烧汁、料酒、腐乳汁和少量醋，进行翻炒。

7. 加入小土豆，继续翻炒，让土豆均匀沾上汤汁。

8. 加入草果、香叶、红椒、枸杞、蒜头等各种配料。

9. 加入足够的水，使水位淹没所有食材，然后转小火，让食材煮沸。

10. 煮至汤汁收至一半时，即可熄火。