"春季养生非同小可，尤其对老人来说，春季的饮食需格外注意。那么老人在春季如何通过食疗来养生呢？让我们一起了解一下老人的春季养生食谱。

老人春季食疗养生食谱：

红枣蜜豆

主料：红豆（或白豆、芸豆）400克，红枣100克，冰糖100克，麦芽糖300克，油100毫升（如使用麦芽糖，可不加油）。

做法：将红豆和红枣洗净，用水浸泡4个小时，加水煮约半小时。将煮熟的豆子和枣子沥干水分。在锅中混合以上材料，慢慢搅拌，炖煮约半小时后熄火。

温馨提示：春季是常见疾病多发的季节，如高血压、高血脂、冠心病等。因此，春季宜多食甘味少酸味的食物。红枣具有健脾养血、益心安神的功效。

素饺子

主料：绿豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉皮、香油，制成馅料。

温馨提示：春天是万物生长的季节，各类豆芽、蒜苗、香椿等春芽类蔬菜是适应季节的食材，有助于阳气的生发。

首乌炖核桃

主料：首乌50克，核桃100克，蜜枣2粒，瘦肉一块。将瘦肉放入热水中焯水后，加入核桃、首乌、蜜枣，小火炖煮2个小时即可。

温馨提示：首乌具有养肝柔肝、补肾乌发的功效，核桃有益智润肠的作用。与瘦猪肉一起炖煮，既美味又适宜。

八宝菠菜

做法：将洗净切段的泰迪熊菠菜、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放入加盐的沸水中焯熟；将腰果、杏仁、核桃放入热油中稍微炒熟，压碎。加热油后加入葱丝，然后加入火腿丝、海米翻炒至熟，捞出后放在菠菜上，加入盐、味精、香油拌匀，撒上碎干果即可。

温馨提示：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但春季最佳，色泽鲜艳嫩绿，口感极佳。春季上市的菠菜有解毒、防止春季干燥等益处。中医认为菠菜性味甘凉，能养血、止血、收敛阴润、润燥。由于菠菜中草酸含量较高，会影响钙和铁的吸收，所以在食用菠菜前最好用沸水焯软后再炒制。

油焖春笋

做法：去壳的春笋取嫩茎切滚刀块；切几段葱，切少许葱花。热锅加入食用油，煸香葱段后加入春笋块，翻炒片刻，加入老抽、白糖、茴香继续翻炒，加少量水煮沸后盖上锅盖焖煮10分钟。大火收汤汁，去掉葱段，撒上新鲜葱花，出锅装盘。

温馨提示：春笋是适应时令的食材，有利于通畅经络、化痰祛痰、消化胀的功效。它是一种富含高蛋白、低脂肪、低淀粉和纤维素的营养美食。

瘦肉白菜汤

原料：瘦肉、大白菜心各100克，姜、蒜、盐、味精、鸡油适量。

做法：将大白菜洗净切丝，放入沸水中稍微焯水，捞出后用清水漂洗干净，沥干备用；将锅放在旺火上，加入鸡油烧至五成熟，加入蒜炒至金黄色后加入瘦肉继续炒制，加入适量盐后加入汤