夏季享用哪些海鲜？夏天是品尝新鲜时令海鲜的最佳季节，因此最好选择当季最鲜美的品种。那么在夏季，应该选用哪些海鲜呢？下面，小编为您推荐九种夏季时令海鲜，喜欢海鲜的朋友不容错过。

1. 花盖蟹

4月中下旬，出现了花盖蟹和红夹子蟹，它们都是本地出产的品种。花盖蟹虽然个头不大，但肉质鲜甜，膏肥金黄，而红夹子蟹的个头较大，尤其是那两只通红的大夹子简直是招牌。到了5月中旬以后，母蟹开始甩子，所以主要以公蟹为主。在秦皇岛，也可找到梭子蟹，但大部分是从南方运过来的，所以本地人通常只选择花盖蟹和红夹子蟹。

蒸煮是最常见的花盖蟹烹饪方式，但我要推荐的是大连特色的做法——腌制花盖蟹。将活的花盖蟹清洗干净后，用海盐、花椒、大料、葱姜蒜、味精、香菜末以及少许小红干椒碎进行腌制。如果不太喜欢腥味，可以少放点料酒。将腌制好的蟹放入冷藏箱中，腌制一天一夜后即可享用。

2. 小龙虾

夏季是小龙虾上市的高峰期。小龙虾富含营养，肉质鲜嫩，容易消化，对于身体虚弱或需要康复的人来说是极佳的食物。小龙虾富含镁，这对心脏活动有重要的调节作用，有助于保护心血管系统，降低胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗死。

在家中烹制小龙虾时，务必确保高温煮熟，可以通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否已经煮熟。建议在烹饪前，将小龙虾放入清水中养殖约24小时，这有助于虾排出体内代谢物。

3. 小海虾

小海虾的性味甘、咸、温，有开胃、化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对于肾虚、阳虚、腰酸膝软、筋骨疼痛以及中风引起的半身不遂等病症有一定疗效。

判断好的小海虾，壳应该透明像玻璃，肉质要有弹性，头与身体紧密相连，壳完整。虾体应该感觉清爽而不粘滑。如果虾壳变色，环节处出现白色带状，虾头和身体分离，就表示不新鲜，最好不要购买。清洗虾时，先挑出沙肠，然后剥壳，这样可以确保虾的美味不会流失。

4. 扇贝

7月和8月是扇贝的盛产季节。扇贝无论是在东方还是西方的食谱中都备受欢迎。中医认为，扇贝味道甘咸，性质微温，有滋阴养血、补肾调中的功效，主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等。而营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉和新鲜对虾的三倍。

夏季售卖的扇贝通常用冰块冷藏，回到家后，如果不打算立刻食用，最好将其放入冰箱冷藏，但切勿洗涤，因为一旦与淡水接触，扇贝就会死去。蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道广受欢迎的粤式海鲜蒸菜，其制作简单，口味美味，深受人们喜爱。

5. 花蛤

夏季经常买的小海鲜之一是花蛤。花蛤具有滋阴明目、益精润脏的功效，非常适合夏季享用。蛤