开心果富含油酸，其含量占脂肪的一半以上，是最主要的单不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。

此外，开心果中还含有强效抗氧化剂维生素E，它可以保护不饱和脂肪酸免受氧化损伤，同时有助于延缓衰老、保养皮肤和抗动脉粥样硬化。

紫红色的开心果果衣富含原花青素，这种天然化合物被发现具有降血脂、降血压、抗癌和抗辐射等功能。

而翠绿色的开心果果仁富含叶黄素，也是一种强效抗氧化剂，除了抗氧化作用外，叶黄素还有助于对抗视网膜黄斑病变。

另外，开心果中含有著名的天然抗氧化剂白藜芦醇，它能清除自由基，抑制脂质过氧化反应，并具有提高免疫力、抗癌、抗病毒和抗衰老等多种功效。

对于孕妇来说，在选择开心果时要注意果仁的颜色，绿色的比黄色的更新鲜，过久储藏的开心果不宜再食用。同时，注意观察是否有走油或刺鼻的香气，这可能意味着开心果的保存时间较长或添加了过多的添加剂，最好避免选择这样的开心果。

吃完开心果后，要及时扎紧袋子，避免受潮，因为潮湿会影响口感。最好将开心果放在密封的盒子里，以确保防潮效果更佳。

虽然开心果美味，但孕妇也要适量食用，每天一小把即可。过量食用可能导致消化不良和胀肚子等问题，因此不宜过度食用。